Le noci biologiche
Fatte in Sicilia: la terra del sole
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Coltivazione
solo ritmi naturali
La coltivazione delle noci nelle “cave” degli iblei è un elemento tradizionale legato alla storia degli ultimi secoli. Un’attenta selezione varietale ha consentito all’azienda di ottenere noci pregiatissime, dal guscio sottile, caratterizzate da una facile estrazione del gheriglio, da un’elevata resa del prodotto sgusciato e da notevoli proprietà organolettiche. Le principali cultivar introdotte sono Serr, Hartley, Chandler e Franquette. Il noceto è composto da oltre 350 alberi, tutti coltivati a Cassaro in provincia di Siracusa.
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Raccolta e asciugatura
rigorosamente al sole
La raccolta delle noci è eseguita in autunno, nei mesi di settembre e ottobre, rispettando i tempi di maturazione. Il processo, eseguito totalmente a mano, contempla la raccolta e la smallatura. Dopo la raccolta le noci vengono disposte in gratelle ed esposte al sole per una decina di giorni circa, attendendo che raggiungano l’umidità interna ottimale. Non usiamo forni ad aria calda , nella convinzione che la temperatura di essiccazione ideale sia fornita dal sole, come facevano i nostri nonni. A tutela della salute del consumatore, le nostre noci non subiscono alcun tipo di trattamento sbiancante, attuato dai principali produttori di noci nel mondo, che ne altererebbe il sapore e le proprietà organolettiche, oltre che lasciare residui tossici all'interno del frutto.
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Selezione e confezionamento
solo il massimo
Completata l'asciugatura al sole, le noci sono pronte alla lavorazione. Con l'esperienza di oltre 20 anni nel settore della noci-cultura, realizziamo una selezione rigorosa dei frutti: le noci vengono sottoposte a calibratura per dimensione e selezione a mano per qualità e peso, in modo da consegnare e garantire al consumatore il massimo della qualità. A ulteriore tutela del consumatore, prima della commercializzazione, il raccolto viene sottoposto ad accurate analisi chimico-fisiche per la determinazione dell’ umidità ottimale, e garantire l’assenza di muffe, lieviti e aflatossine. Anche il confezionamento avviene a mano, disponendo un'ulteriore selezione del prodotto e utilizzando solo confezioni interamente riciclabili.
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L’ Azienda Agricola biologica “S. Andrea”
dal 1998
L’ Azienda Agricola “S. Andrea” nasce nel 1998, con l'acquisizione di un terreno nelle campagne di Cassaro, provincia di Siracusa, in un ambito incontaminato dove le risorse naturali, come suolo, acqua e aria sono vergini. Ci troviamo in prossimità della riserva naturale di Pantalica e della Valle dell’Anapo, circondati dai Monti Iblei, a 600 metri di altitudine sul livello del mare. Abbiamo avviato la nostra attività nell’ anno 2001 trasformando un’area marginale destinata alla coltivazione di seminativi in un impianto forestale da frutto con la messa a dimora di oltre 2000 piante di noci, ciliegi, olivi ed olivastri da olio. La sinergia tra l’altitudine e il clima temperato, tipico dell’entroterra siciliano, ci ha fin dall'inizio inspirato per mettere in atto e reintrodurre in agricoltura le antiche tecniche naturali tramandate dai nostrinonni...
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Olio extra vergine di olivo ed olivastro
Il mix perfetto
L'oliveto vanta un ottimo assortimento varietale tra cui: “Tonda Iblea”, “Siracusana”, “Nocellara”, "Frantoio", "Leccino" e olivastri selvatici per un totale di oltre 500 piante. I giusti tempi di raccolta, la sapiente miscela in percentuali di queste stupende varietà, con una dose primaria di olivastri (circa il 35-40%), i brevissimi tempi di spremitura con l'aiuto di tecnologie all'avanguardia, sono tutti fattori che concorrono ad un olio extra-vergine dalle qualità organolettiche d’eccezione, caratterizzato da un aroma fruttato intenso e con un altissimo contenuto in polifenoli.
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Mandorle
antica tradizione siciliana
La coltivazione della mandorla in Sicilia è famosa in tutto il mondo. Con l'esperienza ventennale nella coltivazione della noce, abbiamo spinto le nostre energie verso una coltivazione per noi nuova, ma antica e tradizionale della terra siciliana. Abbiamo trasferito l'amore che ci ha contraddistinto nella coltivazione della noce anche su questa coltura, ottenendo il primo raccolto nel 2022. Mandorle biologiche dalla qualità eccezionale.
Perché mangiare frutta secca?
ovviamente bio, è un concentrato di benessere
Le noci e i vasi sanguigni
Le noci contribuiscono al miglioramento dell'elasticità dei vasi sanguigni. Effetto benefico così importante da essere riconosciuto ufficialmente dal regolamento UE n. 432/2012. L'effetto benefico si ottiene con l'assunzione giornaliera di 30g di noci sgusciate, nell'ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano
E' un concentrato
E' consigliato il consumo di frutta secca durante tutto l’anno. La frutta secca a guscio è molto ricca di vitamina B ed E, con proprietà antiossidanti. Inoltre, è ricchissima di sali minerali come magnesio, potassio, ferro, rame, fosforo e calcio e di fibre. Questi frutti hanno poca acqua, pochi zuccheri e una buona quantità di proteine.
Abbassa il livello di colesterolo
Essa viene definita “frutta oleosa” o “lipidica” per il suo elevato contenuto di grassi (90% circa) che, però, si trovano sotto forma di acidi grassi insaturi e polinsaturi (soprattutto della serie Omega-6 e Omega-3, quelli cosiddetti “buoni”). Essi contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e, quindi, a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Azienda Agricola “S. Andrea” di Catania Concetta
C/da Giambra SP45 – 96010 Cassaro (SR)
Tel: 333-7270109 / 334-1720588/ 320-0220772
e-mail: nocinaturali@gmail.com – www.nocinaturali.com
Azienda in regime di agricoltura Biologica
Reg. CE 848/2018. Codice operatore n. R67J – Certificato EUR67JCE
