Strudel alla crema
con noci e cannella
Ingredienti:
500 g di pasta frolla, 4 mele renette, 40 g di gherigli di noce, la scorza grattugiata di 1/2 arancia non trattata, 1 uovo, 1,5 dl di latte, 80 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di amido di mais, farina, 60 g di burro, sale, zucchero a velo.
Preparazione:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo, tagliale a fettine, falle rosolare per qualche minuto a fuoco molto vivace con una bella noce di burro e poi lasciale raffreddare. Trita grossolanamente le noci. Batti l’uovo con l’amido e 30 g di zucchero, unisci un cucchiaino di scorza di arancia e incorpora a filo un decilitro di latte mescolando con la frusta. Aggiungi un pizzico di sale, trasferisci il composto sul fuoco a bagnomaria e fallo cuocere, sempre mescolando, fino a ottenere una crema densa. Stendi la frolla sul piano infarinato formando un rettangolo e trasferiscila delicatamente su un telo infarinato. Spalmala con la crema, aggiungi le mele e le noci lasciando un bordo libero tutt’intorno, spolverizza con la cannella, piega il bordo verso il ripieno e arrotola la pasta su se stessa aiutandoti con il telo stesso. Spennella lo strudel con il latte rimasto e cuocilo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa, finché la pasta è ben cotta. Al termine sforna il dolce e lascialo intiepidire. Spolverizzalo generosamente con lo zucchero a velo e poi servilo tagliato a fette.
500 g di pasta frolla, 4 mele renette, 40 g di gherigli di noce, la scorza grattugiata di 1/2 arancia non trattata, 1 uovo, 1,5 dl di latte, 80 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di amido di mais, farina, 60 g di burro, sale, zucchero a velo.
Preparazione:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo, tagliale a fettine, falle rosolare per qualche minuto a fuoco molto vivace con una bella noce di burro e poi lasciale raffreddare. Trita grossolanamente le noci. Batti l’uovo con l’amido e 30 g di zucchero, unisci un cucchiaino di scorza di arancia e incorpora a filo un decilitro di latte mescolando con la frusta. Aggiungi un pizzico di sale, trasferisci il composto sul fuoco a bagnomaria e fallo cuocere, sempre mescolando, fino a ottenere una crema densa. Stendi la frolla sul piano infarinato formando un rettangolo e trasferiscila delicatamente su un telo infarinato. Spalmala con la crema, aggiungi le mele e le noci lasciando un bordo libero tutt’intorno, spolverizza con la cannella, piega il bordo verso il ripieno e arrotola la pasta su se stessa aiutandoti con il telo stesso. Spennella lo strudel con il latte rimasto e cuocilo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa, finché la pasta è ben cotta. Al termine sforna il dolce e lascialo intiepidire. Spolverizzalo generosamente con lo zucchero a velo e poi servilo tagliato a fette.